Wheatwine com Golden Grahams em fermentação aberta

Continuamos a fazer stock de BigBeers aqui no Hotel. Este Outono promete… Hoje abordamos um estilo que é um primo não muito distante do já conhecido Barleywine. Wheatwine, que foi acidentalmente desenvolvido no craft americano, partilha semelhanças com o primo, mas inclui obviamente generosa percentagem de trigo na receita. Mas, como habitual neste hotel, thisContinue reading “Wheatwine com Golden Grahams em fermentação aberta”

Pilsner Fumada

Lembram-se daquela cerveja com limões fumados? Começou neste dia.Lembram-se como não temos amor ao nosso tempo livre? Se restavam dúvidas, fizemos uma pilsner com tripla decocção. Dia longo no quintal para fazer a primeira lager do nosso Hotel, acompanhada de tripla decocção e tripla pinta – daquela refrescante Patersbier. Uma por cada patamar de temperatura.Continue reading “Pilsner Fumada”

Old Ale à moda do Old Fashioned – Parti-Gyle English Bitter

2 por 1 – fazemos as malas e vamos passear. Primeira paragem em França para cumprimentar o nosso amigo Lavoisier, “Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma”. Tudo fará sentido, prometemos. Falemos agora de arte, jogando as cartas para a mesa. Fazer cerveja é uma arte, por mais que a minhaContinue reading “Old Ale à moda do Old Fashioned – Parti-Gyle English Bitter”