Mas que raio é isto agora? Já não existem nomes de jeito para um estilo de cerveja? Perguntem aos checos, a responsabilidade pelo nome inusitado é deles. Mas a cerveja é boa. Tmavé Pivo é mais um estilo de cerveja da família das lagers, escuras neste caso. Pode-se dizer que é a versão checa daContinue reading “Tmavé Pivo”
Category Archives: estilo histórico
Berliner à Moda-Antiga
Há alguns anos atrás, raríssima era a vez que se ouvia falar em Berliner Weisses no mundo moderno da cerveja artesanal. A cultura à volta desta cerveja da escola alemã estava ainda pelas ruas de Berlim, onde se bebia o que outrora Napoleão chamou de champagne do Norte. Originada na região de Berlim e arredores,Continue reading “Berliner à Moda-Antiga”
Rawdler (Raw Ale)
Voltamos a viajar por paragens Nórdicas, para mais uma visita às práticas ancestrais cervejeiras nas quintas Norueguesas. Estamos algures entre o século XVII e XVIII. Aqui manda a tradição e não a ciência. Desafiam-se simples convenções do mundo moderno que tomamos por certas. Senão, vejamos: O cereal não vem da loja de homebrew já moído,Continue reading “Rawdler (Raw Ale)”
Lichtenhainer de Uva Branca e Lima
Lichtenstein, Lichtenhainer e Lichtsteiner. Para nós estes nomes soam todos ao mesmo mas só um fica na memória. Lichtenhainer, porque é cerveja. Esta era fácil de advinhar. Começamos a achar que malta inventa estilos “históricos” só para validar ideias idiotas que alguém, não menos idiota, teve. Deviam ser considerados estilos “estóricos” já que quando tentamosContinue reading “Lichtenhainer de Uva Branca e Lima”
Testemunhas de Jovaru (Saison)
Aqui no Hotel o estilo Saison é uma das coisas que gostamos de beber. Seja uma simples Saison, uma Grisette ou como base para Grape Ale, brettalhada ou cerveja ácida. Flexível e adaptável, provavelmente como os trabalhadores do campo que as consumiam. A história da Saison está intimamente ligada aos campo de cultivo e trabalhoContinue reading “Testemunhas de Jovaru (Saison)”
Kottbusser NE IPA
Somos pessoas estranhas, já todos sabemos. Há quem diga que um dia vamos todos ser presos e ninguém vai ter pena, mas também há quem diga que vestimos uma capa de heróis, por tornar realidade ideias que pareciam nem caber no papel (é possível que esta segunda parte só nós é que a digamos).Isto éContinue reading “Kottbusser NE IPA”
Gose escura com os restos da cozinha
N: O meu saco de sobras têm estes ingredientes.A missão, caso decidam aceitá-la, é transformar isto numa cerveja decente de se beber.A mim cheira-me a Gose.O que dizem os vossos olhos?J: Kitchen Sink Black Gose?N: nem vou discutir mais…J: O P. quando ler, fica com calafriosJ: Vamos buscar a cor do sinamar / melaçoJ: ParaContinue reading “Gose escura com os restos da cozinha”
Sarracenator – Doppelbock com Trigo Sarraceno
Eis mais uma lager no nosso Hotel. Uma Doppelbock, um estilo alemão oriundo da região Norte de Einbeck do século XIII, sendo que nessa altura a cerveja era feita com um terço de trigo e era de fermentação alta. Mais tarde, no século XVII, foi transformada pelos rituais monásticos bávaros no pão líquido que servia deContinue reading “Sarracenator – Doppelbock com Trigo Sarraceno”
Pilsner Fumada
Lembram-se daquela cerveja com limões fumados? Começou neste dia.Lembram-se como não temos amor ao nosso tempo livre? Se restavam dúvidas, fizemos uma pilsner com tripla decocção. Dia longo no quintal para fazer a primeira lager do nosso Hotel, acompanhada de tripla decocção e tripla pinta – daquela refrescante Patersbier. Uma por cada patamar de temperatura.Continue reading “Pilsner Fumada”
Old Ale à moda do Old Fashioned – Parti-Gyle English Bitter
2 por 1 – fazemos as malas e vamos passear. Primeira paragem em França para cumprimentar o nosso amigo Lavoisier, “Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma”. Tudo fará sentido, prometemos. Falemos agora de arte, jogando as cartas para a mesa. Fazer cerveja é uma arte, por mais que a minhaContinue reading “Old Ale à moda do Old Fashioned – Parti-Gyle English Bitter”