Continuamos a insistir numa verdade em que acreditamos: a uva em Portugal e a sua combinação com a cerveja. E como escrevemos anteriormente, acreditamos em mais possibilidades do que só o habitual Grape Ale. Para esta cerveja exploramos uma outra dessas possibilidades. Abordamos pela primeira vez uma técnica, também ela do mundo do vinho. AContinue reading “Grape Ale com Maceração Carbónica”
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Rawdler (Raw Ale)
Voltamos a viajar por paragens Nórdicas, para mais uma visita às práticas ancestrais cervejeiras nas quintas Norueguesas. Estamos algures entre o século XVII e XVIII. Aqui manda a tradição e não a ciência. Desafiam-se simples convenções do mundo moderno que tomamos por certas. Senão, vejamos: O cereal não vem da loja de homebrew já moído,Continue reading “Rawdler (Raw Ale)”
Patersbier: Mel e Amores-perfeitos
O lúpulo, utilizado na produção de cerveja, é uma flor. Os amores-perfeitos também são flores. Esta história escreve-se praticamente sozinha, não? Continuando na saga de estilos pouco comuns, embarcamos em mais uma viagem pela história belga. Todos nós conhecemos as Dubbel, Tripel ou Quadrupel, as famosas cervejas produzidas pelos monges nos mosteiros. Sem alongar muitoContinue reading “Patersbier: Mel e Amores-perfeitos”
Grisette Alfazema
O mundo da cerveja tem muito para oferecer, de forma a explorar novas cervejas decidimos testar alguns ingredientes e processos fora do comum. Para esta primeira experiência trazemos uma Grisette com Alfazema. Ainda que Grisette não seja um estilo reconhecido pelo BJCP, têm aparecido cada vez mais iterações internacionalmente. Dave Janssen, da Hors Catégorie Brewing, temContinue reading “Grisette Alfazema”