Há momentos especiais que precisam de ser recordados. Há outros momentos que passam sem deixar marca, ou pelo menos, achamos nós. Porém, mesmo quando parece não haver seguimento, levamos algo connosco. Tudo isto começou com uma brincadeira, correu mal, nunca escrevemos sobre isso. Em nossa defesa, foi antes de isto ser oficial. Há muito tempoContinue reading “Coragem e Fé (Imperial Pastry Stout)”
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Rawdler (Raw Ale)
Voltamos a viajar por paragens Nórdicas, para mais uma visita às práticas ancestrais cervejeiras nas quintas Norueguesas. Estamos algures entre o século XVII e XVIII. Aqui manda a tradição e não a ciência. Desafiam-se simples convenções do mundo moderno que tomamos por certas. Senão, vejamos: O cereal não vem da loja de homebrew já moído,Continue reading “Rawdler (Raw Ale)”
Lichtenhainer de Uva Branca e Lima
Lichtenstein, Lichtenhainer e Lichtsteiner. Para nós estes nomes soam todos ao mesmo mas só um fica na memória. Lichtenhainer, porque é cerveja. Esta era fácil de advinhar. Começamos a achar que malta inventa estilos “históricos” só para validar ideias idiotas que alguém, não menos idiota, teve. Deviam ser considerados estilos “estóricos” já que quando tentamosContinue reading “Lichtenhainer de Uva Branca e Lima”
Provas e Trovas #3
O verão parece que já lá vai há uma eternidade, muita coisa mudou. O que não mudou foram as nossas provas de cervejas, e produções, mas isso já sabem.Vira o disco e, claramente, não toca o mesmo. Estão ligados os holofotes para mais uma sessão. Até devíamos arregaçar as mangas mas já faz frio láContinue reading “Provas e Trovas #3”
Testemunhas de Jovaru (Saison)
Aqui no Hotel o estilo Saison é uma das coisas que gostamos de beber. Seja uma simples Saison, uma Grisette ou como base para Grape Ale, brettalhada ou cerveja ácida. Flexível e adaptável, provavelmente como os trabalhadores do campo que as consumiam. A história da Saison está intimamente ligada aos campo de cultivo e trabalhoContinue reading “Testemunhas de Jovaru (Saison)”
Kottbusser NE IPA
Somos pessoas estranhas, já todos sabemos. Há quem diga que um dia vamos todos ser presos e ninguém vai ter pena, mas também há quem diga que vestimos uma capa de heróis, por tornar realidade ideias que pareciam nem caber no papel (é possível que esta segunda parte só nós é que a digamos).Isto éContinue reading “Kottbusser NE IPA”
Red Ale com Kombucha de Cereja
Neste Hotel o culto à volta da fermentação é mais forte do que nós. Hoje inauguramos uma nova ala do nosso Hotel, dedicada a outro líquido fermentado que tanto gostamos. A Kombucha é basicamente um fermentado de chá. Se na cerveja fermentamos os açúcares extraídos do malte, na Kombucha é produzido um “mosto” ou cháContinue reading “Red Ale com Kombucha de Cereja”
Gose escura com os restos da cozinha
N: O meu saco de sobras têm estes ingredientes.A missão, caso decidam aceitá-la, é transformar isto numa cerveja decente de se beber.A mim cheira-me a Gose.O que dizem os vossos olhos?J: Kitchen Sink Black Gose?N: nem vou discutir mais…J: O P. quando ler, fica com calafriosJ: Vamos buscar a cor do sinamar / melaçoJ: ParaContinue reading “Gose escura com os restos da cozinha”
Grape IPA com Kveik
Onde pode Portugal melhorar e diferenciar-se? Aproveitando os recursos, largos, que tem. No nosso mundo cervejeiro, dada toda a tradição à volta do vinho parece até estranho a pouca importância, até agora, que as cervejeiras dão a essa oportunidade, especialmente quando comparados com os colegas Italianos. Sejam as barricas, as leveduras ou, neste caso, asContinue reading “Grape IPA com Kveik”
Provas e Trovas #2
Marca bonita, 10+1 cervejas produzidas, embaladas e provadas. Faz esquecer, ou pelo menos distrair do ano estranho que vivemos. Fins de semana descomplicados em que o tempo pára, pára para nós, em que exploramos um sem fim de possibilidades. Algumas vêem a luz do dia, as outras ficam no nosso imaginário. Mais um conjunto deContinue reading “Provas e Trovas #2”