Red Ale com Kombucha de Cereja

Neste Hotel o culto à volta da fermentação é mais forte do que nós. Hoje inauguramos uma nova ala do nosso Hotel, dedicada a outro líquido fermentado que tanto gostamos. A Kombucha é basicamente um fermentado de chá. Se na cerveja fermentamos os açúcares extraídos do malte, na Kombucha é produzido um “mosto” ou cháContinue reading “Red Ale com Kombucha de Cereja”

Witbier Limões Fumados

Agradeçam ao Pierre Celis por ainda termos Witbiers no mercado. Como se não fosse suficiente ter garantindo a preservação de um estilo de cerveja dos monges que estava em declínio, criando a Hoegaarden, ainda emigrou para os EUA para fundar a Celis Brewery, repetindo a formula de sucesso no outro lado do Atlântico, inspirando marcasContinue reading “Witbier Limões Fumados”

Patersbier: Mel e Amores-perfeitos

O lúpulo, utilizado na produção de cerveja, é uma flor. Os amores-perfeitos também são flores. Esta história escreve-se praticamente sozinha, não? Continuando na saga de estilos pouco comuns, embarcamos em mais uma viagem pela história belga. Todos nós conhecemos as Dubbel, Tripel ou Quadrupel, as famosas cervejas produzidas pelos monges nos mosteiros. Sem alongar muitoContinue reading “Patersbier: Mel e Amores-perfeitos”