Grape Ale com Maceração Carbónica

Continuamos a insistir numa verdade em que acreditamos: a uva em Portugal e a sua combinação com a cerveja. E como escrevemos anteriormente, acreditamos em mais possibilidades do que só o habitual Grape Ale. Para esta cerveja exploramos uma outra dessas possibilidades. Abordamos pela primeira vez uma técnica, também ela do mundo do vinho. AContinue reading “Grape Ale com Maceração Carbónica”

Provas e Trovas #4

Sai mais uma ronda de cervejas. Por esta altura, alguns dos projectos que requerem mais tempo de maturação começam a ficar prontos e a pedir por uma prova, lembrando-nos que a cerveja está pronta quando está boa e não o contrário. Além disso, o espaço para armazenar garrafas começa a ficar escasso, culpa do verãoContinue reading “Provas e Trovas #4”

Testemunhas de Jovaru (Saison)

Aqui no Hotel o estilo Saison é uma das coisas que gostamos de beber. Seja uma simples Saison, uma Grisette ou como base para Grape Ale, brettalhada ou cerveja ácida. Flexível e adaptável, provavelmente como os trabalhadores do campo que as consumiam. A história da Saison está intimamente ligada aos campo de cultivo e trabalhoContinue reading “Testemunhas de Jovaru (Saison)”

Cerveja de Mesa V1

Olhando em retrospectiva parece que os churrascos com amigos foram adiados lá para Junho. Mas, sem fazer batota, segue o artigo original: Início de Março, dias quentes, mas sem queimar. Cheira que a época dos churrascos, que misturam almoço com jantar está prestes a chegar. É altura de limpar o grelhador e encher os fermentadoresContinue reading “Cerveja de Mesa V1”