Brett Hotel - Brett Hotel

As fermentações são como as tostas do café, mistas são melhores.

Brett Pastry PorterJunho 7, 2022
Sim, leram bem. É isso mesmo. Um “Clash of the Titans“. Uma colisão de mundos que, teoricamente, não podem coexistir no mesmo espaço. Mas neste hotel há espaço para tudo o que venha por bem. Assim partimos para esta aventura, imbuídos do espírito de superação necessário para este desafio. Hipótese:Continue reading “Brett Pastry Porter”
Fumos de PrimaveraMarço 10, 2022
“…Era manhã de primavera.Tinha o frescor da brisa leve, tinha passarinhos entoando poesias.No riacho, a dança das águas serenas.O desabrochar da rosa, a beleza das borboletas.Não tinha luxo nem pressa, só amor e contentamento.” Jeh Paranhos Esta cerveja podia ter começado como este poema… Só que não, não foi assim.Continue reading “Fumos de Primavera”
Golden Sour com Pêssegos fermentadosJaneiro 31, 2022
Neste hotel para além das fermentações cervejeiras também nos aventuramos nas outras fermentações. Ainda não produzimos penicilina através de levedura, mas com tempo vamos lá. Muito pão já se fez (sem nunca deixar estragar), alhos fermentados em mel, chucrute, kimchi, cebola e até os tomates já pusemos a fermentar (osContinue reading “Golden Sour com Pêssegos fermentados”
Provas e Trovas #5Novembro 12, 2021
Andamos atrasados para este jogo de beber e escrever, mas o verão manteve-nos ocupados, não apenas a beber. Mas nem por isso deixamos de colher os frutos do nosso trabalho e por isso é tempo de provar o que fizemos e refletir. Maior parte das cervejas são leves, fruto deContinue reading “Provas e Trovas #5”
Tmavé PivoJulho 30, 2021
Mas que raio é isto agora? Já não existem nomes de jeito para um estilo de cerveja? Perguntem aos checos, a responsabilidade pelo nome inusitado é deles. Mas a cerveja é boa. Tmavé Pivo é mais um estilo de cerveja da família das lagers, escuras neste caso. Pode-se dizer queContinue reading “Tmavé Pivo”