Provas e Trovas #4

Sai mais uma ronda de cervejas. Por esta altura, alguns dos projectos que requerem mais tempo de maturação começam a ficar prontos e a pedir por uma prova, lembrando-nos que a cerveja está pronta quando está boa e não o contrário.
Além disso, o espaço para armazenar garrafas começa a ficar escasso, culpa do verão produtivo. É tempo de beber portanto. Colher o que semeamos. Tirar proveito da labuta cervejeira. Vamos a isto.

Sarracenator – Doppelbock com Trigo Sarraceno

Prova

Aroma de malte e frutos secos. Na boca caramelo e toffee, notas de pão e biscoito. Uma espuma forte e fofa para comer à colher. Final limpo e seco. Se alguma coisa, talvez um pouco seco demais. Mas é isto que lhe permite ser uma cerveja de quase 8%, que dá para beber facilmente. Se é notório o Trigo Sarraceno? Bem, pelo menos é notório que é uma Doppelbock diferente.

Trova

Cerveja que vale por si só e pelo encaixe no estilo. Não haverá muito para mudar, esmiuçando a coisa, talvez afinação da água para um palato mais cheio. Notável evolução nos 6 meses de lagering, que fazem afinal a diferença. Não devíamos dizer isto, ligeira nota de autólise, retirar o mosto de cima da levedura durante o lagering. Foi feito, não as vezes suficientes.

Rawdler – Raw Ale

Prova

Surpreendente frescura cítrica proveniente da lúcia lima, bem equilibrada com o amargor do chá de Saaz e uma ligeira acidez em final de boca. Embora com o tempo tenha ganho algum funk – presumivelmente não da Simonaitis utilizada, mas sim das nossa práticas questionáveis – no seu auge brilhou, conferindo suficiente complexidade à extraordinária facilidade com que deslizava goela abaixo.

Trova

Experiência interessante quer do ponto de vista cervejeiro quer de consumo. A mostrar uma estabilidade maior do que seria de prever. Mudar alguma coisa? Para quê? Estas cervejas nunca saem exactamente iguais. E o encanto é esse mesmo. Embrace it and RDWHAHB.

Testemunhas de Jovaru – (Saison)

Prova

Aroma leve a especiarias. Forma espuma incrível para o bigode que se mantém durante toda a prova. Uma “faux” saison, que não sendo carregada de fenólicos como as belgas, cumpre o papel de uma cerveja leve de se beber e tremendamente “sessionable“. Ou “saisonable“. Carregada de Hexanoato de Etilo – nomes complicados para coisas simples, vão procurar.

Trova

O que há para mudar aqui? Provavelmente nada ou brincar apenas com as temperaturas de fermentação por mera curiosidade. Cerveja de simples execução e processo boa para brew days curtos. No final do dia ainda dá para beber um copo. Passa aí o pipo que tou cheio de sede…

Lichtenhainer de Uva Branca e Lima

Prova

Cheiro a fumo e citrinos. Esta é provavelmente umas das combinações mais improváveis e deliciosas. Pode ser desafiante para palatos menos aventureiros, mas há algo que funciona maravilhosamente numa cerveja ácida, cítrica e fumada ao mesmo tempo. Está lá tudo o que anuncia. Carbonatação bem “fizzy” a ajudar. No verão, isto marcha à pinta.

Trova

Esta era um cerveja de risco. Qual jogada de roleta russa no casino, fomos com a fé toda, saiu verde e ficamos a ganhar. Todos os elementos em equilíbrio, resultam numa cerveja fora da caixa mas super interessante. A repetir. Possivelmente com espaço para incluir alguma uva branca de casta Portuguesa. Aqui a casta desta ninguém sabe bem, mas aposto que a rapariga da caixa era portuguesa.

Kveik & Brett Stout Americana Tropical com Trigo Sarraceno Aveia e Café

Prova

Brett. Café. Traços de fruta, ananás. Roasty e seca. Experiência multi sensorial contraditória. O final bastante seco fá-la fugir do mundo stout. Estranha e nunca entranha. Cerveja curiosa, explora caminhos escuros e sombrios sem nunca mostrar clareza na prova.

Trova

É o que dá quando tentas enfiar infinitas cenas na panela. E, se calhar, 400ppm de sulfatos não foi a decisão mais acertada. Foi estúpido? Não. Aprende-se sempre qualquer coisa. Ao contrário de outras aventuras com perfis de água, esta não foi o maior sucesso.

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