Grape Ale com Maceração Carbónica

Continuamos a insistir numa verdade em que acreditamos: a uva em Portugal e a sua combinação com a cerveja. E como escrevemos anteriormente, acreditamos em mais possibilidades do que só o habitual Grape Ale. Para esta cerveja exploramos uma outra dessas possibilidades. Abordamos pela primeira vez uma técnica, também ela do mundo do vinho. AContinue reading “Grape Ale com Maceração Carbónica”

Rawdler (Raw Ale)

Voltamos a viajar por paragens Nórdicas, para mais uma visita às práticas ancestrais cervejeiras nas quintas Norueguesas. Estamos algures entre o século XVII e XVIII. Aqui manda a tradição e não a ciência. Desafiam-se simples convenções do mundo moderno que tomamos por certas. Senão, vejamos: O cereal não vem da loja de homebrew já moído,Continue reading “Rawdler (Raw Ale)”

Testemunhas de Jovaru (Saison)

Aqui no Hotel o estilo Saison é uma das coisas que gostamos de beber. Seja uma simples Saison, uma Grisette ou como base para Grape Ale, brettalhada ou cerveja ácida. Flexível e adaptável, provavelmente como os trabalhadores do campo que as consumiam. A história da Saison está intimamente ligada aos campo de cultivo e trabalhoContinue reading “Testemunhas de Jovaru (Saison)”