Provas e Trovas #5

Andamos atrasados para este jogo de beber e escrever, mas o verão manteve-nos ocupados, não apenas a beber. Mas nem por isso deixamos de colher os frutos do nosso trabalho e por isso é tempo de provar o que fizemos e refletir. Maior parte das cervejas são leves, fruto de algum planeamento, muito pouco naContinue reading “Provas e Trovas #5”

Brett IPA

Atenção! Notificação de ajuntamento dentro desta panela, mais de 5 microrganismos a serem inoculados num balde, elevado risco de contágio! É verdade, leram bem, mas já explicamos, tudo isto fará sentido no final do artigo. Prometemos. Andamos como uma adolescente no secundário, com uma paixoneta pelo Scott Janish, sempre atrás dele a ouvir o queContinue reading “Brett IPA”

Kveik & Brett Stout Americana Tropical com Trigo Sarraceno Aveia e Café

Digam lá o nome desta cerveja 5 vezes seguidas e rapidamente. Difícil, não é? Esta cerveja marca a estreia do hotel nas cervejas fermentadas com Kveik. Marca também os primeiros hóspedes, amigos da casa, que se juntaram para o serão. Como quem diz, vieram limpar o cesto do malte. O mundo da cerveja mudou muitoContinue reading “Kveik & Brett Stout Americana Tropical com Trigo Sarraceno Aveia e Café”

Sour de Tepache

Mais uma volta, mais uma viagem. Viagem essa que começou há muitas brassagens atrás, e que ditou um abraçar de algo, vagamente desconhecido, a fermentação. O que ao início era só sobre cerveja, rapidamente assumiu outras formas, Hidromel, Sidra, Pão, Pickles, Tepache, Kombucha, por aí fora.Ao contrário da cerveja, com muito conteúdo informativo produzido eContinue reading “Sour de Tepache”

Cerveja de Mesa V1

Olhando em retrospectiva parece que os churrascos com amigos foram adiados lá para Junho. Mas, sem fazer batota, segue o artigo original: Início de Março, dias quentes, mas sem queimar. Cheira que a época dos churrascos, que misturam almoço com jantar está prestes a chegar. É altura de limpar o grelhador e encher os fermentadoresContinue reading “Cerveja de Mesa V1”

Patersbier: Mel e Amores-perfeitos

O lúpulo, utilizado na produção de cerveja, é uma flor. Os amores-perfeitos também são flores. Esta história escreve-se praticamente sozinha, não? Continuando na saga de estilos pouco comuns, embarcamos em mais uma viagem pela história belga. Todos nós conhecemos as Dubbel, Tripel ou Quadrupel, as famosas cervejas produzidas pelos monges nos mosteiros. Sem alongar muitoContinue reading “Patersbier: Mel e Amores-perfeitos”

All the Bretts + Lacto Blend: Sour com framboesa e baunilha

Como planear uma cerveja: J: @N tenho All the Bretts da Omega yeast em starter, assumindo que funciona, ideias? N: Indo ao caderno… N: Tinha aqui este power combo N: ale com lacto pitched a 40 e free fall por uns dias, seguido de um brett frutado a alto pitch rate + munkebo raspberry, envelhecidoContinue reading “All the Bretts + Lacto Blend: Sour com framboesa e baunilha”

Grisette Alfazema

O mundo da cerveja tem muito para oferecer, de forma a explorar novas cervejas decidimos testar alguns ingredientes e processos fora do comum. Para esta primeira experiência trazemos uma Grisette com Alfazema. Ainda que Grisette não seja um estilo reconhecido pelo BJCP, têm aparecido cada vez mais iterações internacionalmente. Dave Janssen, da Hors Catégorie Brewing, temContinue reading “Grisette Alfazema”