Provas e Trovas #5

Andamos atrasados para este jogo de beber e escrever, mas o verão manteve-nos ocupados, não apenas a beber. Mas nem por isso deixamos de colher os frutos do nosso trabalho e por isso é tempo de provar o que fizemos e refletir. Maior parte das cervejas são leves, fruto de algum planeamento, muito pouco naContinue reading “Provas e Trovas #5”

Grape Ale com Maceração Carbónica

Continuamos a insistir numa verdade em que acreditamos: a uva em Portugal e a sua combinação com a cerveja. E como escrevemos anteriormente, acreditamos em mais possibilidades do que só o habitual Grape Ale. Para esta cerveja exploramos uma outra dessas possibilidades. Abordamos pela primeira vez uma técnica, também ela do mundo do vinho. AContinue reading “Grape Ale com Maceração Carbónica”

Brett IPA

Atenção! Notificação de ajuntamento dentro desta panela, mais de 5 microrganismos a serem inoculados num balde, elevado risco de contágio! É verdade, leram bem, mas já explicamos, tudo isto fará sentido no final do artigo. Prometemos. Andamos como uma adolescente no secundário, com uma paixoneta pelo Scott Janish, sempre atrás dele a ouvir o queContinue reading “Brett IPA”

Lichtenhainer de Uva Branca e Lima

Lichtenstein, Lichtenhainer e Lichtsteiner. Para nós estes nomes soam todos ao mesmo mas só um fica na memória. Lichtenhainer, porque é cerveja. Esta era fácil de advinhar. Começamos a achar que malta inventa estilos “históricos” só para validar ideias idiotas que alguém, não menos idiota, teve. Deviam ser considerados estilos “estóricos” já que quando tentamosContinue reading “Lichtenhainer de Uva Branca e Lima”

Grape IPA com Kveik

Onde pode Portugal melhorar e diferenciar-se? Aproveitando os recursos, largos, que tem. No nosso mundo cervejeiro, dada toda a tradição à volta do vinho parece até estranho a pouca importância, até agora, que as cervejeiras dão a essa oportunidade, especialmente quando comparados com os colegas Italianos. Sejam as barricas, as leveduras ou, neste caso, asContinue reading “Grape IPA com Kveik”

Sour de Tepache

Mais uma volta, mais uma viagem. Viagem essa que começou há muitas brassagens atrás, e que ditou um abraçar de algo, vagamente desconhecido, a fermentação. O que ao início era só sobre cerveja, rapidamente assumiu outras formas, Hidromel, Sidra, Pão, Pickles, Tepache, Kombucha, por aí fora.Ao contrário da cerveja, com muito conteúdo informativo produzido eContinue reading “Sour de Tepache”

Stout de Mirtilo e Vinho com Madeira de Armanagc

J: Além de engarrafar, fazemos alguma cerveja no fds?J: Red Sour (us-05 + lacto) com gengibre e alfazema?P: Eu estava a pensar mais clássico: Saison Brett+sacc com alfazema.P: Felizmente, temos um terceiro membro para desempatar, ou foder ainda mais os planos 😀N: Stout 75% yorkshire + 25% LALVIN RC212 (Bourgone) + barrica cognac + blueberriesN: Nao da pa serContinue reading “Stout de Mirtilo e Vinho com Madeira de Armanagc”